猪肉串味是由于猪肉中的蛋白质和脂肪在微生物的作用下分解，产生硫化氢、氨等臭味物质。在这种情况下，猪肉已经变质，食用后可能导致食物中毒。然而，有些人可能认为高温烹饪可以杀死细菌，使猪肉可以安全食用。这种想法是错误的，因为高温虽然可以杀死大多数细菌，但不能消除已经产生的有害物质。
发臭的猪肉意味着其内部的蛋白质和脂肪已经变质，而这些变质的物质无法通过高温烹饪消除。即使经过烹饪，猪肉的味道和营养价值也大大降低，仍然有食物中毒的风险。
虽然高温烹饪猪肉可以杀死大多数细菌，但不能保证完全消除所有细菌。有些细菌产生的毒素耐高温，即使煮熟也无法完全分解。食用这些毒素可能会引起食物中毒，如呕吐、腹泻等症状。
此外，猪肉的异味还可能意味着猪肉中已经产生了其他有害物质，例如黄曲霉毒素等致癌物质。这些物质对人体健康极其有害，高温烹饪无法消除它们的存在。
因此，处理臭猪肉最安全的方法是不要吃它。一旦发现猪肉有异味，应立即停止并妥善处理。购买猪肉时，还应选择新鲜、无异味的猪肉，并注意保存条件，避免猪肉在高温或潮湿的环境中变质。
猪肉异味是食品安全的重要警示，提醒我们在日常生活中注意食品保存和处理，确保食品安全。无论你如何烹饪已经发臭的猪肉，都不能保证食用它是安全的，因此最明智的选择是丢弃它以保护自己和家人的健康。
