目前，红烧肉到底要不要加八角花椒的话题当下热度很高，同样对于红烧肉放花椒八角吗大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
五香粉做红烧肉的做法？
食材明细
五花肉1500g、花生油10g、生抽20g、老抽5g、白糖15g、五香粉10克、、生姜10g、香葱10g、陈皮4g、八角3g、蒜瓣15g
五香粉做红烧肉的做法?
1.生姜、蒜瓣、香葱清洗干净，姜蒜切片、葱切段
?2.五花肉洗净，带皮肥肉切小块?
3.净瘦肉切小块，加入生抽拌匀腌制入味
?4.热锅冷油，倒入肥肉
5.中火将肥肉煸炒出油?
6.加入姜片和八角，炒出香味儿
7.加入老抽炒至肥肉上色
8.加入五香粉翻炒均匀
9.加入陈皮和蒜瓣，炒匀
?10.沿锅边淋入冷水，没过猪肉，大火煮开
?11.倒入净瘦肉，炒匀。
?12.炖开后，小火慢炖20分钟至猪肉酥烂入味
13.加入白糖提味儿
14.撒入葱段，调好味盛入碗中
红烧肉的三放三不放？
一日三餐不可无肉，一餐不吃胃难受。作为一个肉食主义者，怎么能不吃肉呢？要说肉被称为减肥杀手的“红烧肉”，更是让人爱不释口，透亮、艳红，勾人眼球、吊人胃口的色泽，看着都流口水，就连减肥路上的小伙，都抵挡不住要刹车。
一道家常大众菜，会做的人太多了，而且每个地方的“红烧肉”做法都不一样，甚至每个人都有属于自己的一套做法。
随着生活水平的提高，人们对食物的味道也越来越刁，要怎样才能做出一道成功的“红烧肉”呢？有时候看着别人做就那么简单，到自己下厨房做的时候，就跟上刑场一样费劲，不但做出来的“红烧肉”不香、不红，而且又硬又柴。
这是因为你还没有完全理解“红烧肉”的精髓，做“红烧肉”要知道有3放3不放。
1.不放花椒
不放花椒是因为“花椒”会激发麻味，这种味道不适用于“红烧肉”，会对舌头有 *** 感。
2.不放盐
不放盐是因为“盐”具有出水作用，会使“红烧肉”口感变柴，就算要放也要到最后放，焖好之后不够味，再用盐进行补味。
3.不放蒜
不放蒜是因为“蒜”的味道比较粗冲，会遮盖住肉的香味，还有葱也要提前夹出来，葱煮久了会散发出一种臭青味，也会影响“红烧肉”的风味。
“红烧肉”要达到透亮、枣红、软糯，3放不能少。
1.放冰糖
“红烧肉”成不成功在于糖色熬得靓不靓，所以糖是必不可少的，也有用老抽代替糖色的，但是用老抽调色就成了“焖猪肉”了，就达不到透亮、枣红的效果。糖虽然有几种，但是熬糖色，用冰糖是更好的选择，色泽要比其它的糖更加亮。
2.放八角、桂皮、香叶、姜
做红烧肉没有必要放太多的香料，但是八角、桂皮、香叶是不可缺的，这也是最传统的做法。八角对肉不仅有增香的作用，同时还能掩盖住猪肉的异味；桂皮在高温时其本身的棕红色素，就会迅速地溶解在水里，这种色泽就会游移到肉的表面，再加上香叶的清香气味，三者结合对于“红烧肉”已经足够。
3.放酱油、料酒
做“红烧肉”怎么能没有味道呢，酱油是更好的选择，经过特殊酿造的酱油具有浓郁的酱香味；料酒除了增香、去异味之外，还可以使肉质松驰，以达到嫩的效果。
具备以上条件还远远不够，无论做什么菜肴，想要做出精品，选料要考究， *** 要精细。
选料考究：做“红烧肉”的五花肉，必须选用肥瘦相间的三层五花肉。
*** 精细：五花肉要焯水、油煎。焯水是为了去除肉内的血污，异味和油脂；油煎是将五花肉多余的油脂煎出来，以达到肥而不腻、外酥里嫩的效果。
《红烧肉》
之一步：五花肉加工
（1）将五花肉切成小块，再下入冷水锅中焯水，水烧开后煮1~2分钟，然后倒出冲洗净，沥干水分。
（2）炒锅洗干净烧热，下入适量油滑锅，再放焯好水的五花肉慢火煎，逼出油脂；将五花肉煎至微微金黄后，倒出沥油。
第二步：熬糖色
将锅烧热下入少量油滑锅，倒入冰糖开中火，用勺子不停地搅拌；再调小火继续搅拌，直到冰糖融化、熬成枣红色，冒泡了就可以。
第三步：焖煮
糖色熬好之后，马上倒入煎好的五花肉进行翻炒，让糖色裹着五花肉。再放八角、桂皮、香叶、姜片炒香，再烹入料酒、生抽、蚝油炒入味，再加入适量水，大火烧开转小火，盖上锅盖，小火焖40分钟以上，最后再大火收汁即可。
《温馨提示》
（1）做红烧肉熬糖色是个技术活，熬得不好做出来的“红烧肉”就会发苦，这是因为糖熬焦了，炒糊了的原因。
（2）熬冰糖要用微火，使冰糖融化，并不停地搅拌，切记大火糖就会焦，等全部融化后呈枣红色时，就熬好了，再倒入五花肉翻炒上色。
（3）糖色具有增香解腻的作用，让人胃口大开，不用担心太甜，因为冰糖在炒制加热过程中，会产生化学反应，甜度会降低很多。
（4）要达到软糯，焖的时间一定要够，中间不得加水，加水肉就会柴，盖子要盖好，小火焖。
（5）味不够最后可以放点盐补下味道，但是不要太早放。
浓郁的酱香味加微微的甜味，肥肉看着很肥腻，吃在嘴里却是甜而不腻，爽香可口，颜色透亮、枣红，肉质软糯，除了肉香外还有焦糖的香甜，这便是一道成功“红烧肉”的标准。
不放花椒大料的红烧肉？
做红烧肉放调味料时应该放八角不放花椒。天津人做红烧肉的传统都不放花椒。可以放桂皮，香叶，丁香，草果，豆蔻这些调味料，其他的就是放冰糖，面酱，料酒，蚝油，酱油，红曲米，喜欢吃辣味的可以适量放入干红椒，不愿意放料酒的可以放啤酒或者是红酒，都可以，都能起到相同的作用
红烧肉要放茴香吗？
可以放
原料
more
土豆适量， 茴子白 适量
红烧肉 (适量
豆腐 粉条 (适量
熟猪黑肉 适量
1/首先把土豆去皮，再把茴子白、土豆都洗干净后，茴子白切成小块状，土豆稍微大点的三棱形状各自放在盆里备用。
2/其次把葱切碎，蒜和姜切成碎末，青椒切丝，小辣椒切小段，随后把红烧肉切片，豆腐也切片都放在盘里。
3/再次把锅预热，放入红烧肉煸一会，撒入辣椒和一半的葱姜蒜末爆出香味，醋烹一下，再撒入茴香粉和花椒粉，随后放入猪黑肉，再放入土豆和茴子白，撒入盐炒至出水倒点酱油，上色后倒入开水煮至土豆熟。
4/最后把剩余的葱姜蒜还有青椒丝在碗里，倒点醋和酱油，再撒点盐、花椒面拌匀腌一会。
5.在土豆熟后加入豆腐和粉条，撒点盐和花椒在豆腐上煮一会，倒入拌好的酱料把烩菜烩在一块就可以享用了。
红烧肉放不放花椒？
猪肉本身没有什么特殊的异味，所以不需要放花椒。特别是炖猪肉，经过实践发现放花椒猪肉味道会有些怪；如果是水煮肉片，吃的就是复合味道，花椒加上辣椒会起提鲜的作用。很多人做红烧肉喜欢加花椒，这是不对的，加花椒的话炖出来的肉不但发柴，还不软烂，所以做红烧肉最忌讳的就是花椒。
不加辣的红烧肉怎样做好吃？
主料：带皮五花肉二斤。
辅料:葱一根、香叶四片、桂皮二块、姜一块、冰糖十五粒，花椒适量，八角二个，盐适量，料酒适量。
1.五花肉切成方块。五花肉冷水下锅，开火烧。
2.水开后，把肉捞出来，放盘子里备用。3.葱姜还有其他材料全都准备好。
4.热锅凉油，放入冰糖炒糖色，糖变成红色加入肉继续翻炒，肉全部变色后，加入红烧酱油，放入葱，姜， 八角，花椒，桂皮，盐，料酒。
5.加入开水，水要高过猪肉一点，大火烧开。
6.烧开之后，翻炒几下，然后转小火炖四十分钟左右。
7.最后用大火收一下汤汁就可以出。
以上，就是红烧肉到底要不要加八角花椒，红烧肉放花椒八角吗的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
